Wszystko, co musisz wiedzieć o awokado

Nasz ulubiony zielony owoc

Awokado to więcej niż kulinarny trend  - to prawdziwa bomba odżywcza! Przeczytaj ten artykuł, a dowiesz się wszystkiego o awokado: skąd pochodzi, jakie zawiera składniki odżywcze, jak je przechowywać i jakie są najlepsze przepisy z tym egzotycznym superowocem w roli głównej.

Odmiany i ich smak

•  
• Popularna odmiana awokado - Hass - ma ciemną, chropowatą skórkę, która staje się prawie czarna, kiedy owoc dojrzewa. W środku kryje się kremowy miąższ o orzechowym aromacie. Awokado Hass to najlepszy wybór, kiedy przygotowujesz guacamole.
• Dobrze znana odmiana Fuerte ma zielony kolor, gładką skórkę i kształt gruszki. Smak: łagodny, lekko maślany.
• Równie popularna jest odmiana Bacon o cienkiej, zielonej skórce i nieco lżejszym, mniej intensywnym smaku.
• Awokado Pinkerton wyróżnia się wydłużonym kształtem, dużą zawartością miąższu i bogatym, maślanym smakiem.
• Odmiana Reed ma gładką, zieloną skórkę i żółty miąższ o słodkawym smaku - jest idealna jako smarowidło i składnik poke bowls.
• Odmiana Ettinger to duży, smukły owoc o gładkiej, jasnozielonej skórce. Jej miąższ jest delikatny, ale nieco mniej aromatyczny - w sam raz do lekkich dań.
• Odmiana Nabal ma okrągły kształt, jędrną, zieloną skórkę, kremowy miąższ i niższą zawartość tłuszczu.

Co sprawia, że ​​awokado jest tak wyjątkowe?

Awokado jest bogate w składniki odżywcze: nienasycone kwasy tłuszczowe, które wspomagają pracę serca i układu krążenia, a także witaminy A, C, E, K i kilka witamin z grupy B. Wysoka zawartość potasu w awokado - prawie dwukrotnie większa niż w bananach! - korzystnie wpływa na pracę mięśni i ciśnienie krwi. Błonnik wspiera trawienie, a przeciwutleniacze działają przeciwzapalnie. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu (około 23 g na 100 g) awokado jest polecane jako składnik zbilansowanej diety - również dla osób, które stosują dietę lowcarb albo wegańską.

Kiedy awokado jest dojrzałe?

To, czy awokado jest dojrzałe, można poznać po tym, że skórka lekko ugina się pod delikatnym naciskiem. Jeśli tak się nie dzieje, pozwól awokado dalej dojrzewać w temperaturze pokojowej albo umieść je w papierowej torbie z jabłkami i gruszkami, aby przyspieszyć proces.

Istnieje też kilka oznak, które podpowiedzą ci, że awokado jest już przejrzałe. Jeśli po naciśnięciu wyda ci się zbyt miękkie, prawdopodobnie jest zepsute. Ciemne plamki na skórce to również zły znak. Brązowo-szary, włóknisty miąższ z czarnymi plamkami oznacza zwykle, że ​​awokado nie nadaje się już do spożycia. Jednakże małe brązowe plamki są z reguły nieszkodliwe.

Jak prawidłowe przechowywać awokado

Kiedy dojrzałe awokado zostanie przekrojone, kluczowe jest zapobieżenie brązowieniu miąższu. W tym celu skrop przekrojoną powierzchnię sokiem z cytryny, pestkę pozostaw na miejscu i przechowuj awokado w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Nie zamrażaj awokado w całości - po rozmrożeniu miąższ stanie się papkowaty. Zamiast tego zmiksuj go na puree, wymieszaj z odrobiną soku z cytryny i zamroź w małych porcjach.

Sposoby na przygotowanie awokado

Awokado i sos sojowy w nowoczesnej kuchni

Awokado i sos sojowy to dream team na wiele sposobów!

Awokado i sos sojowy tworzą dream team, który sprawdza się w niejednym przepisie! W czym tkwi ich sekret? W równowadze smaków! Z połączenia łagodnego, maślanego awokado i słonego, bogatego w umami sosu sojowego powstaje cudowna kompozycja aromatów. Ich kontrastujące tekstury również pięknie ze sobą współgrają.

• Czy to kremowy dip, pikantna pasta do smarowania, sałatka czy poke bowl - awokado i sos sojowy to zawsze zgrany duet. Sushi z łososiem, ogórkiem i awokado to już klasyk - ale bez sosu sojowego smakowałby zupełnie inaczej.
• Ciekawostka: dojrzałe awokado ma konsystencję podobną do surowego tuńczyka (sashimi), szczególnie w połączeniu z wasabi. Jeśli chcesz, możesz wykorzystać awokado nawet jako alternatywę dla ryby!
• Awokado grillowane albo smażone na głębokim tłuszczu? Czemu nie! Wyobraź sobie na przykład chrupiące sticksy awokado z dipem… W połączeniu z Sosem sojowym Kikkoman, Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman lub Marynatą Teriyaki Kikkoman odkryjesz zupełnie nowy poziom smaku. 
• A na deser? Połączenie awokado ze słodkim Sosem do ryżu Kikkoman zaskakująco dobrze sprawdza się przy deserach, w tym - sernikach! Kto by pomyślał!

Czujesz przypływ inspiracji? Jeśli zaspokoiliśmy już twój głód wiedzy, pora zaspokoić również apetyt. Oto kilka pomysłów na pyszne przepisy z egzotycznym awokado!

Skąd pochodzi awokado

Drzewo awokado należy do rodziny wawrzynowatych. W Ameryce Południowej znano je i ceniono już tysiące lat temu. Do Europy zostało sprowadzone dopiero w XVI wieku przez Hiszpanów. Awokado, które możemy dzisiaj znaleźć w sklepach, pochodzi głównie z Meksyku, Chile, Brazylii i Peru, a także z Hiszpanii i Południowej Afryki.

Awokado a zrównoważony rozwój

Możemy uwielbiać awokado, ale nie zapominajmy o jednym: uprawa awokado wymaga ogromnej ilości wody, a transport na duże odległości ma negatywny wpływ na środowisko naturalne. Jeśli chcesz odpowiedzialnie cieszyć się pysznym smakiem awokado, sprawdź pochodzenie owocu, zanim go kupisz - i wybieraj produkty, które przebyły możliwie najkrótszą drogę z miejsca swojego pochodzenia do sklepu.