Sekret Jakości Sosu Sojowego Kikkoman

Jakość, niezawodność, smak i, oczywiście, obsypany nagrodami dozownik – jest wiele powodów, dla których naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman pozostaje ulubieńcem zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i kucharzy-amatorów na całym świecie. Odkryj, co sprawia, że sos sojowy Kikkoman ma tylu fanów!

Naturalne składniki

Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman powstaje z czterech starannie dobranych składników: wody, soi, pszenicy i soli. Ziarna soi, których używamy, są wolne od GMO.

Żadnych sztucznych dodatków

Do stworzenia naszego czystego, pysznego sosu sojowego nie potrzeba żadnych sztucznych dodatków, takich jak wzmacniacze smaku, barwniki czy konserwanty, a wyłącznie wysokiej jakości naturalnych składników.

W pełni naturalnie warzony

Sos sojowy Kikkoman jest naturalnie warzony podczas trwającego kilka miesięcy procesu fermentacji. Jego smak i aromat powstają naturalnie – bez udziału jakichkolwiek środków chemicznych.

Pokaż więcej

Złożony aromat

W procesie warzenia sosu sojowego powstaje około 300 różnych związków zapachowych, takich jak wanilia, owoce, whisky czy kawa. Razem tworzą wyjątkowy, charakterystyczny bukiet aromatyczny gotowego sosu.

5. Wyjątkowo wysoka zawartość białka/azotu

Na rynku japońskim sosy sojowe klasyfikuje się zgodnie z całkowitą zawartością azotu/białka według wytycznych Japanese Agricultural Standard (JAS). Stopień jakości sosu sojowego wskazuje, jaką ma on zawartość Umami. Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman zawiera aż 10 g białka w 100 ml, co plasuje go wśród sosów sojowych „specjalnej jakości”.

Stopnie jakości	Azot g/100ml	Białko g/100ml
Specjalna jakość	>1.50	>9.38
Wysoka jakość	>1.35	>8.44
Standardowa jakość	>1.20	>7.50

Pełnia smaku Umami

Połączenie pięciu podstawowych smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i Umami oraz subtelna równowaga między nimi sprawiają, że naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman smakuje po prostu pysznie. Wyróżnia się wyjątkowym bogactwem składników Umami, które powstają samoistnie w procesie warzenia sosu.

Przejrzysta, czerwono-brązowa barwa

Wyjątkowy kolor naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman to efekt tak zwanej „reakcji Maillarda”. Dwa lub trzy miesiące po rozpoczęciu procesu warzenia glukoza i inne cukry wchodzą w reakcję z aminokwasami, tworząc brązowy pigment zwany melanoidyną. To właśnie ona nadaje sosowi sojowemu jego piękny, charakterystyczny kolor.

Aromat, wygląd i zapach

Czy wiesz, że aromat i kolor naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman stają się jeszcze intensywniejsze po jego podgrzaniu? Co równie ciekawe, sos sojowy Kikkoman ma wpływ na walory świeżych składników. Zamarynuj rybę lub owoce morza w sosie sojowym i przekonaj się, ile smaku zyskają!