Chrupiące samosy z pasternakiem i dipem pieprzowym
Złociste samosy z aksamitnym nadzieniem z pieczonego pasternaku i aromatycznego curry. Chrupiące ciasto skrywa kremowe wnętrze, a wyrazisty pieprzowy dip z nutą Sosu sojowego Kikkoman o obniżonej zawartości soli podkreśla ciepłe, korzenne smaki.
Składniki
Dodatkowo:
Wartości odżywcze (na porcję)
3.180 kJ / 760 kcalPrzygotowanie
Krok 1
180 g mąki pszennej – 1 szczypta soli – 1 szczypta cukru – 35 ml oleju rzepakowego – 70 ml letniej wody
Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj olej i rozetrzyj go z mąką, aż mieszanka będzie przypominać mokry piasek. Stopniowo dodawaj letnią wodę, wyrabiając ciasto, aż stanie się zwarte i elastyczne. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż uzyska gładką konsystencję. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 2
300 g pasternaku – 20 g szalotki – 1 ząbek czosnku
Pasternak obierz. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj.
Krok 3
15 g masła – 1 łyżeczka startego imbiru – 10 g żółtej pasty curry – 25 ml śmietanki kremówki – 45 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – 10 ml soku z limonki – 1 szczypta mielonego kminu rzymskiego – 1 szczypta kurkumy – 10 g świeżej kolendry, posiekanej
Pasternak z kroku 2 piecz w temperaturze 190°C przez około 40 minut, aż całkowicie zmięknie i lekko się skarmelizuje. Rozpuść masło, podsmaż szalotkę i czosnek z kroku 2, zetrzyj do nich imbir, dodaj pastę curry i smaż przez 1 minutę. Dodaj upieczony pasternak, śmietankę kremówkę oraz Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, a następnie zmiksuj na bardzo gładką masę. Dopraw kuminem, kurkumą, sokiem z limonki i kolendrą. Nadzienie powinno być gęste i całkowicie ostygnąć przed napełnianiem nim pierożków.
Krok 4
120 g majonezu – 30 g jogurtu greckiego – 10 ml soku z cytryny – 1 łyżeczka musztardy Dijon – 1 łyżeczka Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – 20 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – 1 łyżeczka miodu – 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
Wymieszaj majonez z jogurtem, musztardą, miodem i olejem sezamowym. Dodaj Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, sok z cytryny i grubo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 5
20 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – olej do smażenia
Podziel ciasto na trzy równe części i każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości około 1,5 mm. Każdy placek przekrój na pół. Delikatnie posmaruj brzegi każdej połówki cienką warstwą Sosu sojowego Kikkoman o obniżonej zawartości soli, aby wzbogacić smak i ułatwić sklejenie ciasta. Zawiń każdą połówkę w stożek, napełnij około 40 g nadzienia i dokładnie zlep brzegi. Smaż samosy w oleju w temperaturze 165-170°C przez około 6-8 minut, zaczynając od nieco niższej temperatury, aby ciasto zdążyło wyschnąć i uzyskało charakterystyczną delikatność oraz chrupkość. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
Wskazówka
Zanim zaczniesz faszerować pierożki, upewnij się, że nadzienie całkowicie wystygło - dzięki temu samosy będzie łatwiej formować i dokładnie zlepić ich brzegi.
ID przepisu: 1815
Przepis w PDF
Pobierz PDFDziękujemy za opinię!
Podoba ci się ten przepis? Oceń go!
Kliknij w liczbę gwiazdek, jaką chcesz przyznać przepisowi - im więcej, tym lepiej!
180 g mąki pszennej – 1 szczypta soli – 1 szczypta cukru – 35 ml oleju rzepakowego – 70 ml letniej wody
Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Dodaj olej i rozetrzyj go z mąką, aż mieszanka będzie przypominać mokry piasek. Stopniowo dodawaj letnią wodę, wyrabiając ciasto, aż stanie się zwarte i elastyczne. Wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż uzyska gładką konsystencję. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
300 g pasternaku – 20 g szalotki – 1 ząbek czosnku
Pasternak obierz. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj.
15 g masła – 1 łyżeczka startego imbiru – 10 g żółtej pasty curry – 25 ml śmietanki kremówki – 45 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – 10 ml soku z limonki – 1 szczypta mielonego kminu rzymskiego – 1 szczypta kurkumy – 10 g świeżej kolendry, posiekanej
Pasternak z kroku 2 piecz w temperaturze 190°C przez około 40 minut, aż całkowicie zmięknie i lekko się skarmelizuje. Rozpuść masło, podsmaż szalotkę i czosnek z kroku 2, zetrzyj do nich imbir, dodaj pastę curry i smaż przez 1 minutę. Dodaj upieczony pasternak, śmietankę kremówkę oraz Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, a następnie zmiksuj na bardzo gładką masę. Dopraw kuminem, kurkumą, sokiem z limonki i kolendrą. Nadzienie powinno być gęste i całkowicie ostygnąć przed napełnianiem nim pierożków.
120 g majonezu – 30 g jogurtu greckiego – 10 ml soku z cytryny – 1 łyżeczka musztardy Dijon – 1 łyżeczka Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – 20 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – 1 łyżeczka miodu – 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu
Wymieszaj majonez z jogurtem, musztardą, miodem i olejem sezamowym. Dodaj Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, sok z cytryny i grubo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie gładki, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
20 ml Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli – olej do smażenia
Podziel ciasto na trzy równe części i każdą rozwałkuj na cienki placek o grubości około 1,5 mm. Każdy placek przekrój na pół. Delikatnie posmaruj brzegi każdej połówki cienką warstwą Sosu sojowego Kikkoman o obniżonej zawartości soli, aby wzbogacić smak i ułatwić sklejenie ciasta. Zawiń każdą połówkę w stożek, napełnij około 40 g nadzienia i dokładnie zlep brzegi. Smaż samosy w oleju w temperaturze 165-170°C przez około 6-8 minut, zaczynając od nieco niższej temperatury, aby ciasto zdążyło wyschnąć i uzyskało charakterystyczną delikatność oraz chrupkość. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
Odkryj więcej
