Wegańskie zielone curry z dynią i szpinakiem
Delikatne wegańskie zielone curry z dynią, szpinakiem i grzybami. Mleczko kokosowe dodaje mu głębi, a Sos sojowy Kikkoman - smaku umami. Proste w przygotowaniu danie, lekkie i sycące zarazem.
Składniki
Curry:
Dodatkowo:
Wartości odżywcze (na porcję)
3.652 kJ / 873 kcalPrzygotowanie
Krok 1
250 g dyni Hokkaido – 150 g pieczarek – 100 g czerwonej papryki – 80 g szalotki
Dynię pokrój w równą kostkę (3x3 cm). Pieczarki pokrój na ćwiartki lub na pół, jeśli są małe. Paprykę pokrój w paski. Szalotkę obierz i pokrój na cienkie łódeczki.
Krok 2
2 łyżki oleju rzepakowego – 1 ½ łyżka wegańskiej zielonej pasty curry – 200 ml bulionu warzywnego – 250 ml mleczka kokosowego – 1 ½ łyżka Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ½ łyżki masła orzechowego – 80 g szpinaku baby – 1 limonka
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Dodaj pokrojoną w łódeczki szalotkę i krótko podsmaż. Dodaj dynię, pieczarki i paprykę i smaż, aż lekko zmiękną. Dodaj pastę curry i smaż przez około 1 minutę. Wlej bulion, mleczko kokosowe i Sos sojowy Kikkoman, a następnie dodaj masło orzechowe. Gotuj, aż warzywa zmiękną. Dodaj szpinak i sok z połowy limonki i krótko podgrzej.
Krok 3
300 g ryżu basmati, ugotowanego – 30 g orzechów nerkowca, uprażonych – 2 łyżeczki czarnego sezamu – 2 łyżki liści kolendry
Rozłóż ryż do misek i polej curry. Posyp prażonymi orzechami nerkowca i czarnym sezamem i udekoruj liśćmi kolendry. Podawaj z pozostałą połówką limonki, pokrojoną w łódeczki.
Wskazówka
To curry będzie świetnie smakować z chlebem naan. Ryż jaśminowy możesz zastąpić ryżem basmati. Stopień ostrości możesz dopasować do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej pasty curry. Kolendrę możesz zastąpić tajską bazylią, a szpinak baby około 100 g świeżej zielonej fasolki.
ID przepisu: 1684
Przepis w PDF
Pobierz PDFDziękujemy za opinię!
Podoba ci się ten przepis? Oceń go!
Kliknij w liczbę gwiazdek, jaką chcesz przyznać przepisowi - im więcej, tym lepiej!
250 g dyni Hokkaido – 150 g pieczarek – 100 g czerwonej papryki – 80 g szalotki
Dynię pokrój w równą kostkę (3x3 cm). Pieczarki pokrój na ćwiartki lub na pół, jeśli są małe. Paprykę pokrój w paski. Szalotkę obierz i pokrój na cienkie łódeczki.
2 łyżki oleju rzepakowego – 1 ½ łyżka wegańskiej zielonej pasty curry – 200 ml bulionu warzywnego – 250 ml mleczka kokosowego – 1 ½ łyżka Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ½ łyżki masła orzechowego – 80 g szpinaku baby – 1 limonka
Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Dodaj pokrojoną w łódeczki szalotkę i krótko podsmaż. Dodaj dynię, pieczarki i paprykę i smaż, aż lekko zmiękną. Dodaj pastę curry i smaż przez około 1 minutę. Wlej bulion, mleczko kokosowe i Sos sojowy Kikkoman, a następnie dodaj masło orzechowe. Gotuj, aż warzywa zmiękną. Dodaj szpinak i sok z połowy limonki i krótko podgrzej.
300 g ryżu basmati, ugotowanego – 30 g orzechów nerkowca, uprażonych – 2 łyżeczki czarnego sezamu – 2 łyżki liści kolendry
Rozłóż ryż do misek i polej curry. Posyp prażonymi orzechami nerkowca i czarnym sezamem i udekoruj liśćmi kolendry. Podawaj z pozostałą połówką limonki, pokrojoną w łódeczki.
Odkryj więcej
