Imbir: prawdziwie wszechstronny

Odkryj, co potrafi imbir

Kiedy mówisz „imbir”, rzadko myślisz o pięknej, kwitnącej roślinie. Imbir kojarzy się raczej z pikantnym, aromatycznym korzeniem, którego używa się nie tylko w kuchni, lecz także w medycynie. Imbir uznawany jest za jedną z najstarszych na świecie przypraw i roślin leczniczych. Czy to pod postacią herbaty, przyprawy czy lekarstwa - imbir jest popularny na całym świecie dzięki swoim niezaprzeczalnym i rozlicznym zaletom. Dowiedz się, co sprawia, że ​​ten wszechstronny korzeń jest tak wyjątkowy.

Jaki wpływ ma imbir na organizm?

Imbir zawiera mnóstwo korzystnych dla zdrowia składników odżywczych: witaminę C, magnez, żelazo, potas i gingerole. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne jest szczególnie ceniony w medycynie ajurwedyjskiej i tradycyjnej medycynie chińskiej. Imbir może wspomagać trawienie, wzmacniać układ odpornościowy i łagodzić nudności. Rozgrzewa od wewnątrz, pobudza krążenie i pomaga zwalczać uczucie pełności po obfitym posiłku.

Czy imbir trzeba obierać?

To zależy od tego, z jakiej uprawy pochodzi i do czego zamierzasz go wykorzystać. Imbir z uprawy ekologicznej - po dokładnym umyciu - może być używany razem ze skórką, na przykład jako dodatek do herbaty lub koktajlu. W przypadku imbiru z uprawy konwencjonalnej lepiej pozbyć się skórki, bo może ona zawierać pozostałości pestycydów.

Skórka wpływa również na smak imbiru, dodając mu odrobiny goryczy. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, wybierz wersję bez skórki. Imbir dobrze też obrać przed gotowaniem.

Oto kilka porad dotyczących obierania:

• Łyżka: Użyj krawędzi łyżeczki, żeby łatwo zeskrobać cienką skórkę - to szybki sposób, który sprawdza się nawet przy nierównych częściach korzenia.
• Nóż: Obieranie imbiru za pomocą noża jest, oczywiście, wykonalne, ale ryzykowne - możemy niechcący odkroić za wiele, tracąc cenne składniki odżywcze, które ukryte są bezpośrednio pod skórką.
• Tarka: Jeśli ścierasz imbir bezpośrednio do potrawy, takiej jak curry albo dressing, możesz w ogóle zrezygnować z obierania go - skórka zostanie na tarce.

Jeden korzeń, wiele możliwości. Jak jeść imbir?

Smakiem imbiru można rozkoszować się na wiele sposobów. Wszystko zależy od tego, do jakiej potrawy chcesz go dodać.

Świeży czy mielony? 

Świeży imbir idealnie nadaje się do wody imbirowej, curry, potraw stir-fry i koktajli. Mielony imbir ma znacznie mocniejszy smak i można go dłużej przechowywać. Świetnie nadaje się do doprawiania wypieków i napojów. Mielony imbir jest także kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw w Azji Wschodniej i Centralnej.

Surowy czy gotowany?

Imbiru używasz głównie do gotowania? A czy wiesz, że można go jeść również na surowo? Tylko ostrożnie - jest bardzo ostry! Swój intensywnie pikantny smak imbir traci dopiero w trakcie gotowania. Starty surowy imbir jest pysznym dodatkiem do sałatek, poke bowls oraz dań kuchni azjatyckiej - a przy okazji dostarcza cennych składników odżywczych.

Wytrawny czy słodki?

Wcale nie musisz wybierać! Imbir dodaje głębi zarówno wytrawnym potrawom, jak i deserom. Rozgrzewający, pikantny akcent świetnie robi ciastom i chutneyom. Nie zapominajmy też o piernikach - czym byłoby Boże Narodzenie bez klasycznego „gingerbread”?

Pyszne i pikantne napoje energetyczne

Imbir idealnie komponuje się zarówno z gorącymi, jak i z zimnymi napojami. Od klasycznej herbaty imbirowej i wody z dodatkiem imbiru, po energetyzujące szoty imbirowe i owocowe smoothies: imbir dodaje ostrości i charakteru każdemu łykowi. Połącz go z cytryną, kurkumą, miętą i miodem, a otrzymasz pyszny i zdrowy zastrzyk energii.

Imbir w kuchni azjatyckiej

Imbir to fundament azjatyckiej kultury kulinarnej, niezależnie czy mowa o kuchni chińskiej, japońskiej, tajskiej czy indyjskiej. Dodaje świeżości i subtelnie ostrych nut szerokiej gamie potraw. Imbir jest szczególnie popularny w duecie z sosem sojowym. Dlaczego? Bo doskonale się uzupełniają!

• Imbir przynosi do stołu świeżość, ostrość i rozgrzewający cytrusowy akcent, a 
• Sos sojowy Kikkoman - głębię, umami i słonawą, lekko słodką nutę.

Po teorii czas na praktykę! Mamy dla ciebie garść przepysznych inspiracji. Znajdziesz tu przepisy na dania mięsne, wegetariańskie, a także z rybą. A wszystkie napakowane smakiem!