Wolno pieczony udziec jagnięcy z pilawem orzo
Wyjątkowa wersja klasycznego tureckiego dania Kuzu Tandir – wolno pieczona jagnięcina marynowana w Sosie sojowym Kikkoman, cytrynie i ziołach dla bogatego smaku umami. Podawana z aromatycznym pilawem orzo i delikatnymi warzywami, stanowi rozgrzewający posiłek idealny na zimę.
Składniki
Pilaw z orzo:
Warzywa:
Sos:
Przybranie:
Wartości odżywcze (na porcję)
3.751 kJ / 893 kcalPrzygotowanie
Krok 1
1 udziec jagnięcy bez kości, około 1 kg (w razie potrzeby poproś rzeźnika o przekrojenie go na 2 części) – ½ cytryny – 5 łyżki oliwy z oliwek – 5 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ½ łyżeczki soli – ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu – 5 liści laurowych – 2 gałązki rozmarynu
Rozgrzej piekarnik do 140°C. Umieść jagnięcinę w naczyniu żaroodpornym. Wyciśnij sok z połówki cytryny i wymieszaj z oliwą, Sosem sojowym Kikkoman, solą i pieprzem. Polej jagnięcinę i wcieraj marynatę w mięso przez kilka minut. Dodaj liście laurowe i rozmaryn. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, obracając mięso co 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 180°C. Zalej jagnięcinę około 200 ml gorącej wody, przykryj i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
Krok 2
1 łyżka masła – 1 łyżka oliwy z oliwek – 100 g makaronu orzo – 4 daktyle – 1 ząbek czosnku – 200 g ryżu średnioziarnistego (np. Baldo lub Calrose) – 400 ml bulionu jagnięcego – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman
Przygotuj pilaw. Rozgrzej masło i oliwę w rondlu. Dodaj orzo i usmaż na złoty kolor. Daktyle i czosnek drobno posiekaj, dodaj do ryżu i krótko podsmaż. Wlej bulion i, w razie potrzeby, około 150 ml wody, a także Sos sojowy Kikkoman. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn.
Krok 3
100 g małych, okrągłych czerwonych papryk (świeżych lub marynowanych) – 1 bulwa kopru włoskiego – 1 bakłażan japoński – 2 łyżki oliwy z oliwek – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Umyj warzywa. Koper włoski i bakłażana pokrój w plasterki. Papryki pozostaw w całości. Podsmaż każde warzywo osobno na gorącym oleju na patelni, doprawiając Sosem sojowym Kikkoman i pieprzem.
Krok 4
2 łyżki granulek ciemnego sosu pieczeniowego – 2 ½ łyżeczki koncentratu soku z granatów (lub melasy z granatów) – 1 ½ łyżeczka miodu – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu – 2 łyżeczki mieszanki sezamu i czarnuszki (lub 1 łyżeczka sezamu i 1 łyżeczka czarnuszki) – kilka gałązek natki pietruszki
Wyjmij jagnięcinę i pokrój ją w plastry lub na kawałki. Odcedź płyn z gotowania i zagęść sos granulkami. Dopraw koncentratem soku z granatów (lub melasą z granatów), miodem, Sosem sojowym Kikkoman i pieprzem. Uformuj pilaw w małej miseczce, dociśnij, a następnie odwróć miskę i wyłóż pilaw na talerze. Podawaj z jagnięciną, warzywami i sosem. Udekoruj mieszanką nasion i pietruszką.
Wskazówka
Duszona lub smażona na patelni okra będzie świetnym dodatkiem do jagnięciny.
ID przepisu: 1620
Przepis w PDF
Pobierz PDFDziękujemy za opinię!
Podoba ci się ten przepis? Oceń go!
Kliknij w liczbę gwiazdek, jaką chcesz przyznać przepisowi - im więcej, tym lepiej!
1 udziec jagnięcy bez kości, około 1 kg (w razie potrzeby poproś rzeźnika o przekrojenie go na 2 części) – ½ cytryny – 5 łyżki oliwy z oliwek – 5 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ½ łyżeczki soli – ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu – 5 liści laurowych – 2 gałązki rozmarynu
Rozgrzej piekarnik do 140°C. Umieść jagnięcinę w naczyniu żaroodpornym. Wyciśnij sok z połówki cytryny i wymieszaj z oliwą, Sosem sojowym Kikkoman, solą i pieprzem. Polej jagnięcinę i wcieraj marynatę w mięso przez kilka minut. Dodaj liście laurowe i rozmaryn. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, obracając mięso co 30 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 180°C. Zalej jagnięcinę około 200 ml gorącej wody, przykryj i piecz przez kolejne 1,5 godziny.
1 łyżka masła – 1 łyżka oliwy z oliwek – 100 g makaronu orzo – 4 daktyle – 1 ząbek czosnku – 200 g ryżu średnioziarnistego (np. Baldo lub Calrose) – 400 ml bulionu jagnięcego – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman
Przygotuj pilaw. Rozgrzej masło i oliwę w rondlu. Dodaj orzo i usmaż na złoty kolor. Daktyle i czosnek drobno posiekaj, dodaj do ryżu i krótko podsmaż. Wlej bulion i, w razie potrzeby, około 150 ml wody, a także Sos sojowy Kikkoman. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn.
100 g małych, okrągłych czerwonych papryk (świeżych lub marynowanych) – 1 bulwa kopru włoskiego – 1 bakłażan japoński – 2 łyżki oliwy z oliwek – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Umyj warzywa. Koper włoski i bakłażana pokrój w plasterki. Papryki pozostaw w całości. Podsmaż każde warzywo osobno na gorącym oleju na patelni, doprawiając Sosem sojowym Kikkoman i pieprzem.
2 łyżki granulek ciemnego sosu pieczeniowego – 2 ½ łyżeczki koncentratu soku z granatów (lub melasy z granatów) – 1 ½ łyżeczka miodu – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu – 2 łyżeczki mieszanki sezamu i czarnuszki (lub 1 łyżeczka sezamu i 1 łyżeczka czarnuszki) – kilka gałązek natki pietruszki
Wyjmij jagnięcinę i pokrój ją w plastry lub na kawałki. Odcedź płyn z gotowania i zagęść sos granulkami. Dopraw koncentratem soku z granatów (lub melasą z granatów), miodem, Sosem sojowym Kikkoman i pieprzem. Uformuj pilaw w małej miseczce, dociśnij, a następnie odwróć miskę i wyłóż pilaw na talerze. Podawaj z jagnięciną, warzywami i sosem. Udekoruj mieszanką nasion i pietruszką.
Odkryj więcej
