Mitarashi-dango (kulki mochi ze słodką polewą z sosu sojowego)

Na słodki sos sojowy:

1. Wlej wino do rondelka i doprowadź do wrzenia.
2. Dodaj wodę mineralną, cukier i sos sojowy Kikkoman, gotuj dalej, aż cukier się rozpuści.
3. Zmniejsz ogień, wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 3 łyżkami wody i dodaj do gotującego się płynu, ciągle mieszając. Ponownie szybko doprowadź do wrzenia i schłodź.

Na pierogi z mąki ryżowej:

1. Dobrze odsącz tofu, włóż je do miski i dokładnie rozgnieć szpatułką.
2. Dodaj klejącą mąkę ryżową i dobrze ugnieć dłonią do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Dłońmi uformuj z ciasta 6 kulek, ok. 18 g każda.
4. Zagotuj w rondlu wodę i gotuj pierogi z mąki ryżowej przez 3-4 minut.
5. Zmniejsz ogień i gotuj kulki do wypłynięcia na powierzchnię.
6. Odsącz pierogi i nadziej po 3 pierogi na każdy szpikulec.
7. Według preferencji można krótko podsmażyć je z obu stron na małej ilości oleju roślinnego na rozgrzanej patelni.
8. Rozłóż na talerzach i podawaj polane słodkim sosem sojowym (wymieszanym do gładkości). Udekoruj liśćmi mięty i podawaj.