Xiao Long Bao z kurczakiem i krewetkami
Gotowane na parze Xiao Long Bao – delikatne chińskie pierożki – nadziewane kurczakiem, krewetkami i gorącym bulionem. Podawane z dwoma sosami sojowymi, oferują głęboki smak umami i wyrazisty, pikantny finisz.
Składniki
Rosół:
Ciasto:
Farsz:
Sos do maczania 1:
Sos do maczania 2:
Wartości odżywcze (na porcję)
2.170 kJ / 519 kcalPrzygotowanie
Krok 1
250 ml bulionu warzywnego – 1 łyżeczka żelatyny
Podgrzej bulion w płytkim rondlu. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż bulion stężeje.
Krok 2
150 g mąki pszennej – 80 ml gorącej wody
Używając pałeczek lub widelca, wymieszaj w misce mąkę z gorącą wodą, aż powstanie elastyczne ciasto. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, a następnie owiń folią spożywczą i odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.
Krok 3
150 g mielonego kurczaka – 50 g krewetek, drobno posiekanych – 1 dymka – 1 cm kawałek imbiru, świeżo starty – 1 łyżka Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman – ½ łyżki Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – ½ łyżeczki cukru – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
W misce wymieszaj kurczaka, krewetki, dymkę, imbir, Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman, Olej sezamowy Kikkoman, cukier i pieprz. Kiedy bulion stężeje, pokrój go w drobną kostkę i delikatnie wmieszaj do farszu.
Krok 4
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na równe kawałki. Uformuj z każdego kawałka kulkę, spłaszcz ją i rozwałkuj na okrąg o średnicy około 6 cm. Ciasto rozwałkuj mocniej wokół zewnętrznej krawędzi niż wokół środka, aby było grubsze na środku i cieńsze na brzegach.
Krok 5
Nałóż po łyżeczce farszu na środek każdego kółka. Zbierz brzegi, ułóż je w plisy wokół nadzienia i zlep na górze, aby zamknąć sakiewki. Ułóż pierożki w koszyku do gotowania na parze wyłożonym papierem pergaminowym i gotuj na parze przez 10 minut.
Krok 6
3 łyżki Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman – ½ łyżki Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – ½ cm kawałek imbiru, świeżo starty – ½ łyżki dymki, drobno posiekanej – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – 1 łyżeczka Przyprawa do ryżu do sushi Kikkoman (125ml) – 1 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojony w plasterki
W jednej misce wymieszaj Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman, Olej sezamowy Kikkoman, imbir i dymkę. W drugiej misce wymieszaj Sos sojowy Kikkoman, Przyprawę do ryżu Kikkoman i plasterki imbiru. Podawaj gorące pierożki z sosami do maczania.
Wskazówka
Użyj gorącego, ale nie wrzącego bulionu – gotowanie niszczy właściwości żelujące żelatyny.
Podawaj pierożki natychmiast po ugotowaniu.
Podczas jedzenia uważaj, aby nie poparzyć się gorącym bulionem.
Bulion warzywny możesz zastąpić bulionem drobiowym lub wołowym.
Do pierożków możesz także użyć gotowego ciasta do pierożków gyoza.
ID przepisu: 1676
Przepis w PDF
Pobierz PDFDziękujemy za opinię!
Podoba ci się ten przepis? Oceń go!
Kliknij w liczbę gwiazdek, jaką chcesz przyznać przepisowi - im więcej, tym lepiej!
250 ml bulionu warzywnego – 1 łyżeczka żelatyny
Podgrzej bulion w płytkim rondlu. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż bulion stężeje.
150 g mąki pszennej – 80 ml gorącej wody
Używając pałeczek lub widelca, wymieszaj w misce mąkę z gorącą wodą, aż powstanie elastyczne ciasto. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, a następnie owiń folią spożywczą i odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.
150 g mielonego kurczaka – 50 g krewetek, drobno posiekanych – 1 dymka – 1 cm kawałek imbiru, świeżo starty – 1 łyżka Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman – ½ łyżki Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – ½ łyżeczki cukru – ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
W misce wymieszaj kurczaka, krewetki, dymkę, imbir, Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman, Olej sezamowy Kikkoman, cukier i pieprz. Kiedy bulion stężeje, pokrój go w drobną kostkę i delikatnie wmieszaj do farszu.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na równe kawałki. Uformuj z każdego kawałka kulkę, spłaszcz ją i rozwałkuj na okrąg o średnicy około 6 cm. Ciasto rozwałkuj mocniej wokół zewnętrznej krawędzi niż wokół środka, aby było grubsze na środku i cieńsze na brzegach.
Nałóż po łyżeczce farszu na środek każdego kółka. Zbierz brzegi, ułóż je w plisy wokół nadzienia i zlep na górze, aby zamknąć sakiewki. Ułóż pierożki w koszyku do gotowania na parze wyłożonym papierem pergaminowym i gotuj na parze przez 10 minut.
3 łyżki Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman – ½ łyżki Olej z prażonych nasion sezamu Kikkoman – ½ cm kawałek imbiru, świeżo starty – ½ łyżki dymki, drobno posiekanej – 3 łyżki Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman – 1 łyżeczka Przyprawa do ryżu do sushi Kikkoman (125ml) – 1 cm kawałek świeżego imbiru, pokrojony w plasterki
W jednej misce wymieszaj Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman, Olej sezamowy Kikkoman, imbir i dymkę. W drugiej misce wymieszaj Sos sojowy Kikkoman, Przyprawę do ryżu Kikkoman i plasterki imbiru. Podawaj gorące pierożki z sosami do maczania.
Odkryj więcej
