Serowe arancini raclette z tatarem z grzybów
Chrupiące kremowe kulki ryżowe z Sycylii w duecie z aromatycznym serem raclette. Sos sojowy Kikkoman i Sos do woka Kikkoman Teriyaki nadają im charakterystyczne słodko-pikantne nuty.
Składniki
Arancini:
Chutney z tamaryndowca:
Tatar z grzybów:
Arancini (4 kulki po ok. - 50 g każda), ok. - 200 g, Chutney z tamaryndowca, ok. - 70 g, Tatar z grzybów, ok. - 30 g
Przygotowanie
Krok 1
Zagotuj bulion w rondlu. Cebulę i czosnek podsmażaj na oliwie z oliwek na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do zrumienienia. Dodaj ryż i gotuj przez 2 minuty, aż stanie się przezroczysty. Stopniowo dodawaj bulion, aż ryż wchłonie cały płyn (ok. 25 minut). Zdejmij z ognia i wmieszaj ser, pietruszkę i Sos sojowy Kikkoman. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 2
Uformuj kulki wielkości piłki golfowej (ok. 45 g) i obtocz w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na gorącym oleju w temperaturze 175 °C, aż się zezłocą. Odsącz na papierze kuchennym.
Krok 3
W międzyczasie w małym rondlu wymieszaj puree z tamaryndowca, cukier, kmin, imbir i Sos do woka Kikkoman Teriyaki z szalotką i wodą. Redukuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji chutney. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 4
Wymieszaj w misce pieczarki, szalotkę, pietruszkę, oliwę i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Pieczarki należy marynować tuż przed podaniem.
Krok 5
Ułóż po cztery arancini na każdym talerzu. Podawaj z chutneyem i tatarem z grzybów.
Wskazówka:
Do dania w wersji wegetariańskiej użyj serów niezawierających podpuszczki zwierzęcej. Chłódź risotto przez noc (ok. 12 godzin), aby się związało.
ID przepisu: F1045
Przepis w PDF
Pobierz PDF
Odkryj więcej
