Sakiewki z dyni teriyaki z kremem smardzowym

Przygotuj sakiewki dyniowe. Za pomocą mandoliny pokrój węższą część dyni w plastry o grubości ok. 1 mm, a następnie wytnij z nich krążki o średnicy ok. 10 cm. Krótko zblanszuj w dużej ilości osolonego wrzątku. Z grubszej części dyni usuń pestki i grubo posiekaj miąższ.

Podsmażaj pokrojoną dynię z szalotką, czosnkiem, imbirem i masłem na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj bulion warzywny i Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż płyn całkowicie odparuje. Zmiksuj w blenderze na gładkie purée.

Odstaw purée do lekkiego ostygnięcia i przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciśnij ok. ½ łyżeczki purée na każdy krążek dyni i złóż na pół, formując małe sakiewki. Posmaruj odrobiną Kikkoman Glazury Teriyaki i dociśnij brzegi, aby się skleiły.

Ułóż sakiewki na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 120°C (z termoobiegiem) przez 3-4 minuty. 

Przygotuj sos śmietanowy ze smardzami. Rozgrzej olej na patelni i podsmażaj smardze i pokrojoną w kostkę szalotkę przez 2-3 minuty. Zdeglasuj bulionem grzybowym, dodaj Sos do sushi Kikkoman i zredukuj o połowę. Wlej śmietanę i ponownie doprowadź do wrzenia.

Przygotuj kapustę toskańską. Rozgrzej olej na patelni i podsmażaj kapustę przez 2-3 minuty. Dopraw Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman.

Ułóż kapustę na talerzu, polej sosem śmietanowym ze smardzami i dodaj sakiewki dyniowe. Posyp pestkami dyni i udekoruj szczawikiem zajęczym. Podawaj.