Kumpir z maitake i surówką z czerwonej kapusty
Pieczony batat à la kumpir z kremem z groszku wasabi, chrupiącymi grzybami maitake doprawionymi Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman oraz orzeźwiającą surówką z marynowanej czerwonej kapusty z dodatkiem Marynaty Yakitori Kikkoman.
Składniki
Krem z groszku:
Surówka z czerwonej kapusty:
Do podania:
- Bataty: ok. 300 g
- Krem z groszku: ok. 50 g
- Czerwona kapusta: ok. 50 g
- Grzyby: ok. 50 g
- Przybranie: ok. 5 g
Przygotowanie
Krok 1
Bataty piecz w temperaturze 160°C w piekarniku z termoobiegiem przez około 60 minut. W międzyczasie gotuj groszek we wrzącej, osolonej wodzie przez 4-5 minut, aż będzie miękki, a następnie przełóż go do lodowatej wody. Odłóż 200 g do dekoracji. Pozostałą część zmiksuj na gładką masę z masłem z nerkowców, pastą wasabi, sokiem z limonki, skórką z limonki, czosnkiem w proszku i solą.
Krok 2
Natrzyj czerwoną kapustę Marynatą Yakitori Kikkoman, Przyprawą do ryżu Kikkoman i Olejem sezamowym Kikkoman. Dodaj prażony sezam.
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni i smaż grzyby maitake na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman i smaż przez kolejną minutę.
Krok 4
Natnij bataty wzdłuż, rozchyl je i wypełnij kremem z groszku wasabi. Na wierzchu ułóż surówkę z czerwonej kapusty oraz grzyby. Przed podaniem udekoruj groszkiem i kiełkami groszku.
Wskazówka
Udekoruj całość edamame zamiast groszkiem, aby uzyskać bardziej różnorodną teksturę.
ID przepisu: F1163
Przepis w PDF
Pobierz PDF
Odkryj więcej
