Bulion grzybowy z topinamburem i szczawiem
Pieczony topinambur łączy się z leśnymi grzybami w pikantnym bulionie. Sos Poke Kikkoman wydobywa głębię smaku umami, a chrupiący szczaw w tempurze nadaje potrawie lekki, kontrastowy finisz.
Składniki
Topinambur:
Bulion grzybowy:
Szczaw w tempurze:
- Grzyby i bulion: ok. 220 g
- Topinambur: ok. 120 g
- Tempura: ok. 20 g
- Zioła: ok. 2 g
Przygotowanie
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Krok 2
Wymieszaj topinambur z oliwą, tymiankiem, czosnkiem i solą. Piecz na blasze do pieczenia przez 20-25 minut.
Krok 3
W międzyczasie podsmażaj grzyby i szalotkę z oliwą na patelni na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj bulion grzybowy. Doprowadź do wrzenia i dodaj Sos Poke Kikkoman.
Krok 4
Przygotuj tempurę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zanurz w niej liście szczawiu i smaż w głębokim tłuszczu w temperaturze ok. 170°C, aż będą chrupiące. Dopraw togarashi.
Krok 5
Nałóż grzyby z dużą ilością bulionu do głębokich talerzy. Na wierzchu ułóż topinambur. Udekoruj szczawiem w tempurze i ziołami.
Wskazówka
Duże liście szczawiu możesz przyciąć nożem do odpowiedniego rozmiaru.
ID przepisu: F1158
Przepis w PDF
Pobierz PDF
Odkryj więcej
