Zupa z dziczyzną teriyaki i makaronem

Czas ogółem 3 godz. 30 min

1 godz. Czas przygotowania

2 godz. 30 min Czas gotowania

3 godz. Czas oczekiwania

Zupa Pho w wersji z dziczyzną: mięso dzika w Kikkoman Marynacie Teriyaki i bulion wzbogacony Sosem sojowym Kikkoman. Nietuzinkowa wersja azjatyckiego klasyka kulinarnego.

Składniki

10 porcj(e/i)

Mięso:

1 ½ kg

polędwicy z dzika, pokrojonej na porcje po 150 g

500 ml

Marynata Teriyaki Kikkoman

150 ml

oleju roślinnego

Bulion:

100 g

imbiru, obranego, grubo posiekanego

ząbków czosnku, obranych, grubo posiekanych

gwiazdki anyżu

50 g

suszonych grzybów shiitake

2 l

bulionu z dziczyzny

100 ml

Naturalnie warzony ekologiczny sos sojowy Kikkoman

Dodatki do bulionu

150 g

mini-kapusty pak choi, pokrojonej w cienkie łódeczki

150 g

świeżych grzybów shiitake, przekrojonych na pół

100 g

czerwonej cebuli, bardzo drobno posiekanej

600 g

makaronu ryżowego

150 g

grzybów enoki

Dodatkowo:

30 g

rzeżuchy shiso

Alergeny:

Soja, pszenica, dwutlenek siarki, seler

Całkowita waga na porcję:

510

Waga na składnik:

Bulion ok. 200 g
Mięso ok. 120 g
Makaron ok. 120 g
Pak choi ok. 30 g
Grzyby ok. 30 g
Cebula ok. 10 g
Rzeżucha ok. 3 g

Przygotowanie

Krok 1

Mięso dzika wymieszaj z Kikkoman Marynatą Teriyaki Kikkoman i pozostaw do zamarynowania na co najmniej 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem obsmażaj kawałki mięsa na oleju przez 3-4 minuty z każdej strony. Następnie piecz w piekarniku w 180°C (z termoobiegiem) przez ok. 10 minut, aż mięso będzie średnio wysmażone. Odstaw na chwilę, a następnie pokrój w cienkie plasterki.

Krok 2

Do bulionu dodaj imbir, czosnek, anyż gwiazdkowy i suszone grzyby. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny. Odcedź.

Krok 3

Zblanszuj pak choi i grzyby shiitake.

Krok 4

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i rozdziel między miski. Rozłóż pozostałe dodatki do bulionu - w tym grzyby enoki - wokół makaronu.

Krok 5

Dodaj plastry dziczyzny i zalej gorącym bulionem. Na koniec dodaj rzeżuchę shiso i podawaj.

Wskazówka:

Dla większych grup gości: comber z dzika możesz upiec w całości i pokroić na plasterki do podania.

ID przepisu: F1097

Przepis w PDF