Sarnina z ziemniaczanym strudlem kimchi

Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem). Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Rozgnieć je z grubsza i wymieszaj z Sosem z chili do kimchi Kikkoman. Rozłóż dwa płaty ciasta i posmaruj roztopionym masłem. Łyżką nałóż ziemniaki na dolną trzecią część dłuższego boku. Załóż z lekka brzegi na wierzch farszu i ciasno zroluj. Posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posyp sezamem i piecz przez ok. 30 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Przygotuj sos. W wysokim naczyniu zmiksuj Sos sojowy Kikkoman, ocet balsamiczny, musztardę i miód, używając blendera ręcznego. Powoli dolewaj olej orzechowy. Odstaw.

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj ćwiartki gruszki i smaż przez ok. 1 minutę, w zależności od tego, jak są dojrzałe. Zdeglasuj winem i redukuj przez 1-2 minuty.

Rozgrzej olej na dużej patelni (a najlepiej na płycie typu griddle). Smaż comber ze wszystkich stron przez 3-4 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 160°C (góra/dół) przez 10-15 minut, aż będzie średnio wysmażony (temperatura wewnętrzna ok. 54°C).

Strudel i mięso pokrój na medaliony. Rukolę i gruszki nałóż na talerze i skrop dressingiem. Ułóż mięso i strudel na wierzchu i podawaj. Jeśli chcesz, udekoruj czerwoną rzeżuchą.