Risotto kimchi z chrupiącą piersią z gęsi

Rozgrzej piekarnik do ok. 160°C (z termoobiegiem). Skórkę na piersi z gęsi natnij ostrym nożem. Rozgrzej olej w brytfance i obsmażaj mięso na średnim ogniu przez 5-6 minut.

Wyjmij mięso i lekko dopraw solą. Do brytfanki dodaj warzywa. Podsmażaj przez 2-3 minuty i zdeglasuj wodą. Piersi z gęsi połóż skórką do góry na warzywach. Przykryj i piecz w piekarniku przez 1 godzinę. Zdejmij przykrycie i piecz dalej przez kolejną godzinę, aż mięso będzie gotowe.

Mięso oddziel od kości i posmaruj Kikkoman Glazurą Teriyaki. Podgrzej krótko w salamandrze lub piekarniku.

Łodygę kapusty pekińskiej pokrój w drobną kostkę, a liście na duże kawałki. Połowę oliwy rozgrzej w rondlu na średnim ogniu. Podsmażaj szalotki i pokrojoną w kostkę kapustę przez 2-3 minuty. Dodaj ryż i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Zdeglasuj białym winem i dodaj bulion drobiowy. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dodaj Sos z chili do kimchi Kikkoman, masło i parmezan.

Liście kapusty podsmażaj na pozostałej oliwie na osobnej patelni przez 2-3 minuty. Dodaj do risotto tuż przed podaniem.

Pora i kolendrę umyj i zostaw do ocieknięcia. Liście kolendry porwij na drobne kawałki. Pora pokrój w cienkie paski i włóż do zimnej wody, żeby zmiękł.

Nałóż risotto na talerze. Pokrój pierś z gęsi i podawaj na wierzchu risotto z kolendrą i porem.