

Piccata z bakłażana z pikantnym dressingiem ponzu
Włoski klasyk przeobrażony w wegetariańskie danie fusion: piccatę z bakłażana z pikantnym ogórkowym winegretem Ponzu. Dodatek Cytrusowego sosu Ponzu Kikkoman zapewnia potrawie idealną równowagę smaków.
Składniki
Na bakłażany:
Na krem z fasoli:
Na winegret:
Dodatkowo:
- Bakłażan ok. 150 g
- Krem z fasoli ok. 120 g
- Winegret ok. 80 g
- Sałatka z rukoli ok. 10 g
Przygotowanie
Krok 1
Lekko dopraw plastry bakłażana solą i cukrem i odstaw do wsiąknięcia na około 30 minut. Na osobę powinny przypadać 3 plastry.
Krok 2
Zmiksuj na gładki krem skórkę z cytryny, sok z cytryny, fasolę, czosnek i masło z nerkowców z solą i oliwą.
Krok 3
Wymieszaj ogórka, szalotkę, papryczkę chili i imbir z musztardą, miodem i Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman. Powoli wmieszaj oliwę, aby powstała emulsja. Dodaj szczypiorek.
Krok 4
Osusz plastry bakłażana ręcznikiem kuchennym. Ubij jajka. Wymieszaj Kikkoman Panko z papryką w proszku. Obtocz plastry bakłażana w mące, następnie zanurz je w jajku, a na koniec obtocz w Kikkoman Panko. Rozgrzej olej na patelni do ok. 175 °C i smaż plastry bakłażana na złoty kolor.
Krok 5
Podgrzej krem z fasoli na patelni do smażenia i przełóż na talerze. Na każdy talerz nałóż po trzy plastry bakłażana, polej je winegretem i podawaj z rukolą.
Wskazówka:
Bakłażana możesz także usmażyć w głębokim tłuszczu.
ID przepisu: F1065
Przepis w PDF
Pobierz PDFOdkryj więcej