Kaczka z makaronem w sosie owocowym

Czas ogółem71 min

20 minCzas przygotowania

51 minCzas gotowania

Owocowa, pikantna i absolutnie przepyszna - kaczka podawana na makaronie chow mein w słodko-pikantnym sosie na bazie mango, Sosu sojowego Kikkoman oraz Sosu z chili do kimchi Kikkoman.

Składniki

10 porcj(e/i)

Kaczka:

1,7 kg

piersi kaczki ze skórą

15 g

soli morskiej

Makaron:

200 g

cebuli, posiekanej

100 g

masła

100 ml

Pikantny sos z papryką chili do Kimchi Kikkoman

150 ml

Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman

300 ml

pulpy mango

100 g

rodzynek

0,2 l

wody

500 g

makaronu chow mein

Brokuły:

500 g

brokułów, pokrojonych na różyczki

Przybranie:

50 g

cebuli dymki, pokrojonej na małe pierścienie

50 g

solonych orzeszków ziemnych, posiekanych

Alergeny:

soja, gluten, ryby, mleko, orzeszki ziemne

Całkowita waga na porcję:

440 g

Waga na składnik:

Kaczka ok. 130 g - Makaron z sosem ok. 250 g - Brokuły ok. 50 g - Przybranie ok. 10 g

Przygotowanie

Krok 1

Natnij skórkę na piersi kaczki w kratkę i dokładnie posól. Umieść skórką do dołu na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż skórka stanie się chrupiąca. Obróć i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Następnie piecz na ruszcie w piekarniku z górną/dolną grzałką w temperaturze 160 °C przez ok. 10 minut, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Kiedy kaczka będzie gotowa, odstaw ją na co najmniej 5 minut (najlepiej w Hold-o-macie), a następnie pokrój.

Krok 2

Podsmażaj cebulę na maśle na patelni na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż się zezłoci. Zdeglasuj Sosem z chili do kimchi Kikkoman, Sosem sojowym Kikkoman i pulpą mango. Dodaj rodzynki i wodę. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut.

Krok 3

Blanszuj różyczki brokuła w osolonej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie na krótko zanurz je w zimnej wodzie.

Krok 4

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw, aż będzie potrzebny.

Krok 5