Gicz jagnięca z kiszoną kapustą i gnocchi z parmezanem
Delikatna duszona gicz jagnięca z kapustą kiszoną i kremowymi gnocchi z parmezanem – danie wyniesione na nowy poziom smaku dzięki Marynacie Teriyaki Kikkoman.
Składniki
Jagnięcina:
Kiszona kapusta:
Gnocchi:
Pesto:
- Jagnięcina ok. 180 g (bez kości)
- Kapusta kiszona ok. 100 g
- Gnocchi ok. 80 g
- Pesto ok. 20 g
- Sos ok. 20 g
Przygotowanie
Krok 1
Połącz bulion jagnięcy z Marynatą Teriyaki Kikkoman, a następnie zapakuj próżniowo gicz jagnięcą. Piecz w piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 90°C przez około 4,5 godziny.
Krok 2
W międzyczasie przygotuj kiszoną kapustę. Rozpuść masło w rondlu i podduszaj szalotkę przez 1-2 minuty. Posyp papryką w proszku i krótko podduś. Dodaj kiszoną kapustę, zdeglasuj winem i dopełnij bulionem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3
Ugotuj gnocchi w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełóż na dużą patelnię z masłem i podsmaż z odrobiną wody z gotowania. Przed podaniem dodaj parmezan, orzeszki piniowe i pietruszkę, a następnie dopraw odrobiną gałki muszkatołowej.
Krok 4
Aby przyrządzić pesto, ręcznym blenderem zmiksuj pietruszkę, skórkę z cytryny i pistacje z oliwą, a następnie dopraw solą.
Krok 5
Odpakuj gicz jagnięcą, zbierz płyn z gotowania i lekko go zredukuj. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z niewielką ilością wody i dodaj do sosu, aż zgęstnieje. Skrop mięso olejem roślinnym i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
Krok 6
Nałóż kapustę na talerze i umieść gicz jagnięcą pośrodku. Naokoło ułóż parmezanowe gnocchi. Skrop pesto i sosem i podawaj.
Wskazówka
Pojedynczo pakowana gicz jagnięca idealnie nadaje się do serwowania à la carte. Pakowanie próżniowe wydłuża jej termin przydatności do spożycia i upraszcza mise en place.
ID przepisu: F1100
Przepis w PDF
Pobierz PDF
Odkryj więcej
