Wegańskie fish & chips z selerem i groszkiem

Gotuj selera w bulionie warzywnym z 20 g wodorostów nori, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, kolendrą i Sosem sojowym Kikkoman przez około 15-20 minut. Seler powinien być miękki. Odcedź go z bulionu i przełóż na talerz.

Nożyczkami potnij następne 20 g arkuszy nori na paski o długości 3-5 cm.

Blanszuj groszek w osolonej wrzącej wodzie przez 3 minuty. Po ostudzeniu dodaj Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman i oliwę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Wymieszaj majonez z jogurtem, Sosem sojowym Kikkoman, pikantną papryką lub płatkami chili, sokiem z cytryny i posiekanym szczypiorkiem.

Wytnij kształty ryby z ugotowanych plasterków selera lub po prostu pokrój je w prostokąty, aby zrobić paluszki rybne.

Wlej napój roślinny do pierwszej miski. Do drugiej miski dodaj mąkę wymieszaną z czarnym pieprzem, a następnie drobno posiekaj i dodaj 10 g arkusza nori. Opcjonalnie dodaj przyprawę do ryb i dobrze wymieszaj.

Namocz jeden pocięty arkusz nori w napoju roślinnym, a następnie owiń nim kawałek selera. Obtocz w mące, a następnie zanurz ponownie w napoju roślinnym i ponownie obtocz w mące. Zrób to samo z każdym kawałkiem selera.

Rozgrzej trochę oleju na patelni. Dodaj panierowane kawałki selera i smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.

Smaż frytki zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub piecz je w piekarniku przez około 15 minut.

Podawaj smażonego selera z puree z groszku, sosem i frytkami.