Sałatka gruszkowa z winem, zieloną fasolką i tofu

Czas ogółem 1 godz. 10 min

30 min Czas przygotowania

40 min Czas gotowania

Sos sojowy Kikkoman idealnie sprawdza się przy glazurowaniu tofu. Czosnek i imbir balansują całość, a gruszki w winie dodają wyrafinowania. Edamame zapewnia żywy, zielony akcent kolorystyczny i zdrową dawkę roślinnego białka.

Składniki

10 porcj(e/i)

Do sałatki:

240 g

cebuli, pokrojonej w cienkie łódeczki

50 ml

oleju rzepakowego

1 l

bulionu warzywnego

80 ml

Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli

2 g

pieprzu

1,6 kg

ziemniaków sałatkowych, pokrojonych w kostkę (2 x 2 cm)

Glazura do tofu:

720 g

naturalnego tofu, pokrojonego w kostkę (2 x 2 cm)

100 g

skrobi ziemniaczanej

100 ml

oleju rzepakowego

Sos do tofu:

50 ml

Naturalnie warzony sos sojowy z obniżoną zawartością soli

50 ml

syropu z agawy lub innego słodzika

100 ml

wody

20 g

świeżego imbiru, startego

12 g

czosnku, zmiażdżonego

Dodatkowo:

1,2 kg

gruszek, obranych i pokrojonych w grube paski

100 ml

wytrawnego czerwonego wina

40 ml

syropu z agawy

800 g

zielonej fasolki (może być mrożona)

800 g

edamame, łuskanego

80 g

liści szczawiu czerwonożyłkowego (alternatywnie: liście pietruszki), posiekanych

Alergeny:

Zboża zawierające gluten, Soja i produkty pochodne, Dwutlenek siarki i siarczyny

Całkowita waga na porcję:

448 g

Waga na składnik:

300 g sałatki
70 g tofu
70 g gruszki
8 g przybrania

Przygotowanie

Krok 1

Cebulę smaż na oleju na dużej patelni przez 5 minut, aż się zezłoci. Dodaj bulion warzywny, Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli i pieprz.

Krok 2

Do cebuli dodaj ziemniaki i gotuj przez 25 minut.

Krok 3

Tofu włóż do woreczka ze skrobią ziemniaczaną i potrząśnij, aby równomiernie się pokryło.

Krok 4

Rozgrzej olej na patelni. Dodaj tofu i smaż przez około 10 minut z każdej strony, aż do uzyskania lekko złotego koloru. Przełóż tofu na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i poczekaj, aż odsączy się z nadmiaru tłuszczu.

Krok 5

Przygotuj sos do tofu. Wlej do szklanki Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, syrop z agawy, wodę, starty imbir i zmiażdżony czosnek. Dobrze wymieszaj.

Krok 6

Po usmażeniu tofu, wlej sos na patelnię i doprowadź do wrzenia. Dodaj tofu i mieszaj, aż całkowicie pokryje się glazurą. Smaż przez około 10 minut.

Krok 7

Umieść gruszki w małym rondlu. Dodaj wino i syrop z agawy i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Krok 8

Umyj i oczyść zieloną fasolkę. Dodaj ją na patelnię razem z edamame i ziemniakami. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 9

Podawaj warzywa na talerzu z glazurowanym tofu i gruszkami w winie. Udekoruj posiekanymi liśćmi szczawiu.

Wskazówka:

W tym przepisie możesz zastąpić ziemniaki batatami, a zieloną fasolkę groszkiem cukrowym.

ID przepisu: F1088

Przepis w PDF