Przegrzebki z kalafiorem i zabajone z nori
Smażone przegrzebki podawane z “kuskusem” z kalafiora i migdałów, pieczonymi batatami i zabajone z nori. Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli i Przyprawa do ryżu Kikkoman dopełniają smaki i nadają potrawie głębię.
Składniki
Kuskus:
Olej szczypiorkowy:
Bataty:
Zabajone:
Dodatkowo:
- Kuskus: 120 g
- Przegrzebki: 90 g
- Bataty 90 g
- Zabajone: 30 g
- Dodatki: 3 g
Przygotowanie
Krok 1
Kalafiora i migdały posiekaj drobno w robocie kuchennym. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż mieszankę migdałów i kalafiora przez 3-4 minuty. Drobno zetrzyj skórkę z limonki i wyciśnij z niej sok. Dodaj wszystko do kalafiora i dopraw solą.
Krok 2
Zamarynuj cebulę w Przyprawie do ryżu Kikkoman i odstaw na co najmniej 5 minut. Rozgrzej oliwę do 80°C, dodaj szczypiorek i zmiksuj w robocie kuchennym na gładką konsystencję, a następnie odcedź przez sito.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem. Zamarynuj bataty w oliwie z oliwek i Sosie sojowym Kikkoman o obniżonej zawartości soli, rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 15 minut.
Krok 4
Zmiksuj Sos sojowy Kikkoman o obniżonej zawartości soli, Przyprawę do ryżu Kikkoman, sok z yuzu, nori i żółtka jaj na gładką masę. Umieść w misce nad gorącą wodą i ubijaj trzepaczką przez 4-5 minut, aż masa się spieni, a następnie powoli dolewaj olej.
Krok 5
Rozgrzej olej na patelni lub płycie żeliwnej, aż będzie bardzo gorący. Połóż przegrzebki przecięciem do dołu i smaż przez 1-2 minuty. Odwróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Krok 6
Wymieszaj szczypiorek z kuskusem migdałowo-kalafiorowym.
Krok 7
Nałóż kuskus na środek talerza. Przegrzebki i bataty rozłóż wokół. Udekoruj rzeżuchą, olejem szczypiorkowym i cebulą, a następnie podawaj z zabajone.
Wskazówka
Przegrzebki w solance też dobrze sprawdzą się w tym przepisie, ale najlepszy efekt dadzą świeże przegrzebki w muszlach.
ID przepisu: F1132
Przepis w PDF
Pobierz PDF
Odkryj więcej
