Duszone boczniaki królewskie z kimchi z marchewki
Duszone boczniaki królewskie z kimchi z marchewki

Duszone boczniaki królewskie z kimchi z marchewki

Czas ogółem90 min
30 minCzas przygotowania
60 minCzas gotowania

Wykwintna kolacja gotowa w mgnieniu oka: duszone boczniaki królewskie z kimchi z marchewki i polentą ziołową, perfekcyjnie doprawione Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman. Twoi goście będą zachwyceni!

Składniki

10 porcj(e/i)

Na kimchi z marchewki:

700 g
obranej marchewki
15 g
soli
10 g
drobno startego czosnku
20 g
drobno startego imbiru
20 g
gochugaru (płatki koreańskiej czerwonej papryki)
20 g
miodu
50 g
cebuli dymki, pokrojonej na cienkie pierścienie

Na grzyby:

1,4 kg
dużych boczniaków królewskich
100 ml
oleju roślinnego
500 g
szalotek, drobno pokrojonych
40 g
czosnku, drobno pokrojonego
5 
liści laurowych
20 g
przecieru pomidorowego
1 l
bulionu warzywnego
20 ml
syropu z buraków cukrowych
5 g
mąki kukurydzianej
40 g
masła

Na polentę:

700 ml
śmietany 30%
700 ml
bulionu warzywnego
sól
gałka muszkatołowa
500 g
polenty kukurydzianej
20 g
szczypiorku, drobno posiekanego
20 g
pietruszki, drobno posiekanej
20 g
trybuli, drobno posiekanej
150 g
ricotty

Dodatkowo:

20 g
rzeżuchy Sakura
Alergeny:
Soja, mleko, gluten, seler
Całkowita waga na porcję:
390 g
Waga na składnik:
  • Grzyby ok. 120 g
  • Polenta ok. 190 g
  • Kimchi z marchewki ok. 80 g
  • Rzeżucha ok. 2 g

Przygotowanie

Krok 1

Marchewki pokrój wzdłuż za pomocą mandoliny na cienkie plasterki o grubości ok. 1 mm. Wymieszaj z solą i dobrze zagnieć. Odstaw na ok. 20 minut, aby sól wyciągnęła wodę. Obierz imbir i czosnek i wymieszaj z płatkami chili, Cytrusowym sosem Ponzu Kikkoman i miodem. Dodaj sos i szczypiorek do marchewki i ponownie dobrze zagnieć. Chłodź do czasu podania.

Krok 2

Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do 180 °C. Przekrój grzyby wzdłuż na pół i zrób lekkie nacięcie na przekrojonej powierzchni. Piecz grzyby na średnim ogniu w dużej brytfannie z odrobiną oleju przez 3-4 minuty. Przełóż grzyby z brytfanny i piecz szalotki i czosnek w tej samej brytfannie przez 5-6 minut. Dodaj przecier pomidorowy i piecz przez kolejne 2-3 minuty. Zdeglasuj bulionem warzywnym, a następnie dodaj Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman i syrop z buraków cukrowych. Ponownie dodaj grzyby i liście laurowe i duś w piekarniku przez ok. 30 minut.

Krok 3

Kiedy grzyby będą gotowe, wyjmij je i odcedź z sosu przez drobne sitko. Zredukuj sos w rondlu do ok. 500 ml i zagęść mąką kukurydzianą wymieszaną z niewielką ilością zimnej wody. Przed podaniem podgrzej sos z grzybami i masłem na patelni.

Krok 4

Przygotuj polentę. Doprowadź bulion warzywny ze śmietaną do wrzenia. Dopraw dobrze solą i gałką muszkatołową. Wmieszaj polentę i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut, cały czas mieszając. Dodaj ricottę i zioła.

Krok 5

Przed podaniem podziel polentę na porcje i nałóż na talerze. Na każdą porcję nałóż trzy połówki grzybów i marchewkę kimchi. Udekoruj rzeżuchą i podawaj.

Wskazówka:

Jako marynaty do marchewki możesz oczywiście użyć Sosu z chili do kimchi Kikkoman. Pamiętaj jednak, że nie jest on wegetariański, ponieważ zawiera sos rybny.

ID przepisu: F1066

Przepis w PDF

Pobierz PDF

Masz pytania dotyczące przepisów lub naszych produktów?

Z przyjemnością na nie odpowiemy.

Skontaktuj się z nami

Skontaktuj się z nami!

Masz pytania dotyczące naszych produktów lub ich dostępności? A może po prostu chcesz dowiedzieć się więcej o Kikkomanie? Napisz do nas!

Entry required or incorrect. Please correct.
Entry required or incorrect. Please correct.
Entry required or incorrect. Please correct.
Please enter a valid E-Mail address.
Please enter a message.

* obowiązkowe

Prosimy zapoznać się z Informacją o ochronie danych. Więcej informacji handlowych można znaleźć w zakładce Redakcja.