Burgery z jackfruitem à la szarpana wieprzowina

Czas ogółem 1 godz.

30 min Czas przygotowania

30 min Czas gotowania

30 min Czas oczekiwania

Jackfruit to fantastyczny zamiennik mięsa. Marynowany w Sosie sojowym Kikkoman mistrzowsko naśladuje smak umami szarpanej wieprzowiny. Te mini-burgery to doskonały pomysł na roślinne danie do zaserwowania na imprezie z cateringiem.

Składniki

10 porcj(e/i)

Marynata do jackfruita:

3 g

ząbków czosnku

200 g

tomato przecieru pomidorowego

20 g

musztardy francuskiej (lub żółtej)

2 g

wędzonej słodkiej papryki w proszku

30 ml

Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman

5 ml

sosu sriracha

5 ml

sosu chipotle

Jackfruit:

1,8 kg

jackfruita w solance z puszki (1,3 kg po odsączeniu)

50 ml

oleju rzepakowego do smażenia

Coleslaw:

400 g

czerwonej kapusty, cienko pokrojonej

60 g

wegańskiego majonezu

30 ml

świeżego soku z limonki

2 g

świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Burger:

500 g

wegańskich bułek do burgerów (10 bułek)

130 g

ketchupu

150 g

liści sałaty lodowej

10 g

mikroliści (np. kiełków grochu lub innych, według upodobania)

Alergeny:

Zboża zawierające gluten, Soja i produkty pochodne, Gorczyca i produkty pochodne, Nasiona sezamu i produkty pochodne

Całkowita waga na porcję:

250 g

Waga na składnik:

50 g bułki
150 g jackfruita
50 g coleslawa

Przygotowanie

Krok 1

Przygotuj marynatę. Rozgnieć czosnek za pomocą praski i wymieszaj z przecierem pomidorowym, musztardą, wędzoną papryką, Sosem sojowym Kikkoman, srirachą i chipotle.

Krok 2

Odcedź jackfruita i z grubsza rozdrobnij go widelcem w misce. Dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do zamarynowania w chłodne miejsce na 30 minut.

Krok 3

Przygotuj coleslawa. Połącz kapustę z wegańskim majonezem, sokiem z limonki i pieprzem. Dobrze wymieszaj.

Krok 4

Odsącz jackfruita z nadmiaru marynaty i smaż na patelni przez około 5–10 minut.

Krok 5

Ostrożnie przekrój bułki do burgerów na pół i opcjonalnie podpiecz je na suchej patelni. Rozsmaruj ok. 13 g ketchupu na dolnej połówce bułki, następnie nałóż liść sałaty, 150 g jackfruita i 50 g coleslawa. Przykryj drugą połówką bułki. Udekoruj 1-2 g mikroliści i podawaj.

Wskazówka:

Dostosuj smak marynaty do swoich preferencji – może być ostrzejsza albo bardziej pomidorowa.
Zwracaj uwagę na skład wegańskich bułek, które kupujesz - bułki maślane są zazwyczaj wegetariańskie, a nie wegańskie.
Burgery z tego przepisu prezentują się szczególnie efektownie, kiedy podawane są w czarnych bułkach barwionych węglem aktywnym (dostępnym w branży gastronomicznej), który nie wpływa na smak.
Sos sojowy Kikkoman możesz zastąpić Sosem sojowym Kikkoman o obniżonej zawartości soli.

ID przepisu: F1091

Przepis w PDF

Pobierz PDF

Udostępnij

Produkty użyte w tym przepisie

Naturalnie warzony sos sojowy Kikkoman