Dorsz w sosie puttanesca

Czas ogółem50 min

20 minCzas przygotowania

30 minCzas gotowania

Zainspirowani włoskim makaronem alla puttanesca, stworzyliśmy przepis na dorsza w sosie puttanesca. Jego sekretnym składnikiem jest Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman, który nadaje daniu świeży i pikantny akcent.

Składniki

10 porcj(e/i)

Sos:

180 g

drobno pokrojonej cebuli

10 g

drobno posiekanego czosnku

60 ml

oliwy z oliwek

30 g

kaparów

5 g

filetów anchois

100 g

czarnych oliwek

800 g

passaty pomidorowej

100 ml

Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman

20 g

brązowego cukru

Kuskus:

250 ml

bulionu warzywnego

250 g

kuskusu

350 g

pokrojonego w kostkę ogórka

150 ml

Ponzu - Mieszanka sosu Sojowego, octu o smaku Cytrynowym Kikkoman

200 ml

oliwy z oliwek

20 g

posiekanej pietruszki

Ryba:

1,6 kg

dorsza

2 łyżki

mąki

100 ml

oleju roślinnego

Alergeny:

ryby, gluten, soja, seler, siarczyny

Całkowita waga na porcję:

370 g

Waga na składnik:

Filet z ryby, ok. - 160 g, Sos, ok. - 100 g, Kuskus, ok. - 110 g

Przygotowanie

Krok 1

Cebulę i czosnek podsmażaj na patelni z oliwą, aż się zeszklą. Dodaj kapary, anchois, oliwki, passatę, Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman i cukier. Redukuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut.

Krok 2

Doprowadź bulion do wrzenia. Zalej kuskus i odstaw na 10 minut.

Krok 3

Do kuskusu dodaj ogórka, Cytrusowy sos Ponzu Kikkoman i oliwę z oliwek.

Krok 4

Pokrój dorsza na kawałki o wadze 160 g każdy. Oprósz mąką i smaż na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż się zezłocą.

Krok 5

Nałóż kuskus na talerze. Polej sosem i ułóż rybę na wierzchu. Podawaj z przybraniem z pietruszki.

Wskazówka:

Oprósz rybę odrobiną mąki, aby nie przywierała do patelni.

ID przepisu: F1031

Przepis w PDF