JAPOŃSKA
TRADYCJA NOWOROCZNA
Shōgatsu, japoński Nowy Rok, to ważne rodzinne święto. Jednym z popularnych zwyczajów jest wspólne jedzenie osechi-ryōri w dzień Nowego Roku. To specjalne potrawy, które przygotowuje się w Sylwestra, żeby nie trzeba było gotować pierwszego dnia nowego roku. Ta wielowiekowa tradycja do dziś pozostaje częścią japońskiej kultury.
Każde z wielu małych dań osechi-ryōri ma szczególne znaczenie w kontekście nadchodzącego roku. Przynoszące szczęście przekąski pakuje się do pudełek jūbako. Dobrą wróżbę niosą nie tylko same składniki, lecz także lakierowane pudełka, które można układać jedno na drugim, co symbolizuje „pomnażanie” szczęścia.
Takie właśnie pudełko z osechi-ryōri w środku zdobi nowy dozownik z limitowanej edycji Kikkoman! Sos sojowy Kikkoman jest nierozerwalnie związany z historią Japonii i dodaje smaku zarówno japońskim, jak i europejskim świątecznym potrawom.
Ze względu na kształt tego omletu - rulonika z pastą rybną lub krewetkową, który przypomina zwój - symbolizuje on życzenia owocnej nauki.
Danie na bazie ikry śledzia symbolizuje życzenia licznego potomstwa ze względu na mnóstwo małych jajeczek, z których się składa. Ponadto „kazu” oznacza liczbę, a „ko” dziecko, co można przetłumaczyć jako „wiele dzieci”.
Gotowane na parze ciastka rybne występują w symbolicznych kolorach: białym (czystość) i różowym lub czerwonym (radość i ochrona przed złymi duchami). Łukowaty kształt ich plasterków przypomina słońce wschodzące nad horyzontem.
Jasnożółty kolor tego dania z kandyzowanych kasztanów i puree z batatów kojarzy się z kolorem złota i symbolizuje życzenia bogactwa w nowym roku.
Błyszczące, czarne ziarna soi, przyrządzone z cukrem i sosem sojowym, symbolizują zdrowe, silne i pracowite życie.
Suszone sardynki marynowane w słodkim sosie sojowym symbolizują nadzieję na udane zbiory. Nazwę tego dania dosłownie tłumaczy się jako „uprawę ryżu”, ponieważ małe sardynki rozrzucano kiedyś na polach jako nawóz.
Nazwa tej potrawy, przyrządzanej z ryby lub warzyw zawiniętych w wodorosty, nawiązuje do słowa „yorokobu”, które oznacza „radować się”. Dlatego też te małe roladki z wodorostów symbolizują szczęśliwe wydarzenia w nowym roku.
Te krewetki o wygiętych grzbietach, gotowane w dashi, sosie sojowym, sake, cukrze i przyprawie mirin, symbolizują pragnienie długiego życia. Uważa się również, że ich czerwony kolor odstrasza złe duchy.
To danie z warzyw korzeniowych gotowanych w bulionie dashi z sosem sojowym symbolizuje wieczne szczęście. Każdy składnik ma w nim swoje znaczenie. Marchewki pokrojone w kształt kwiatów to powitanie wiosny, a sześciokąty taro oznaczają długie życie.
Renkon namasu powstaje z plastrów korzenia lotosu marynowanych w słodkim sosie na bazie octu. Plastry mają dziurki, przez które można patrzeć, dlatego danie to symbolizuje przyszłość wolną od przeszkód.
