| Kategoria | Zastosowania | Wyniki/korzyści |
Mięso/drób
gotowe do spożycia
wstępnie gotowane
schłodzone/mrożone mięso | Schłodzone lub mrożone mięso (przetworzone lub mrożone) | - reakcja Maillarda, naturalny czynnik barwiący
- utrzymuje wilgoć i delikatność mięsa
- dodaje bardziej intensywnego mięsnego smaku
|
| Kebab | - reakcja Maillarda, naturalna substancja barwiąca
- dodaje intensywniejszego mięsnego smaku
- dodaje wspaniałego karmelizowanego smaku, jak w przypadku produktów z grilla
|
| Suszona wołowina | - nadaje apetyczny, czerwono-brązowy kolor
- eliminuje niechciane zapachy i zatrzymuje te pożądane
- różnorodność pozwala na stworzenie nowych smaków
|
Zupa na wołowinie
Bulion na wołowinie | - wzmacnia smak bulionu wołowego
- optymalizuje utrzymanie smaku
- smakuje jak duszone godzinami
- prekursor do produkcji dodatkowego smaku
|
Pulpety mięsne
Kotlet do burgera | - reakcja Maillarda
- dodaje bardziej intensywnego mięsnego smaku
|
| Szynka | - dodaje bardziej intensywnego mięsnego smaku
- alternatywa o niższej zawartości soli
|
| Ryby/owoce morza | Ikra łososia | - eliminuje niechciane zapachy
- wydobywa smak i dodaje czystego, zrównoważonego aromatu
- przedłuża okres zdatności do spożycia
|
| Marynowany łosoś | - eliminuje niechciane zapachy
- wydobywa smak i dodaje czystego, zrównoważonego aromatu
- przedłuża okres zdatności do spożycia
|
| Schłodzone i mrożone ryby/owoce morza | - eliminuje niechciane zapachy
|
Azjatyckie i inne etniczne wstępnie gotowane
schłodzone/mrożone mięso | Czipsy ziemniaczane
Miks przypraw do mrożonych frytek | - alternatywa o niższej zawartości soli
- różnorodne smaki pozwalają na tworzenie nowych formuł
- topi się pod wpływem ciepła i wzmacnia wytrawny smak
|
Zupa
Bulion | - optymalizuje utrzymanie smaku
- smakuje jak duszona godzinami
- prekursor dla reaktywnych smaków
|
| Dressing do sałatek | - tworzy formułę egzotycznego smaku
- zmniejsza kwaśność
- zmniejsza kwaśność/utrzymuje poziom bakteriostatyczny
|
Sos BBQ
Sos do steków | - różnorodny, tworzy formułę egzotycznego smaku
|
| Dip do przepisów z drobiu | - różnorodny, tworzy formułę egzotycznego smaku
|
| Posypka do potraw stir-fry | - formuła egzotycznego smaku
- zwiększa efekt uwalniania aromatów w trakcie podgrzewania
|
