Sałatka z fenkułem, soją, prażonymi orzechami i ziołowym dressingiem Ponzu
Składniki dla 4 porcji
Warzywa
- 250 g bulwy fenkułu (po wycięciu środka)
- 175 g łuskanej i ugotowanej zielonej soi w strąkach (edamame)
- 100 g rzodkiewek
Dressing do sałatki:
- 50 g cytrusowego sosu sojowego ponzu
- 100 g oliwy z oliwek
Do przybrania:
- 100 g orzechów włoskich
- 20 g ziaren czarnego sezamu
- 20 g bazylii
- 10 g koperku
przygotowanie
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C. Orzechy włoskie prażyć przez 15-20 minut na płaskiej blasze do pieczenia, aż delikatnie zbrązowieją i uwolnią woń prażonych orzechów. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokruszyć w kawałki.
Usunąć twardą zewnętrzną warstwę fenkułu. Najpierw pokroić w ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Rzodkiewki pokroić w ćwiartki. Obrać listki bazylii i natkę koperku, a następnie grubo posiekać.
Cytrusowy sos sojowy Ponzu oraz oliwę wlać do czystego słoika lub shakera do dressingów i porządnie wymieszać zawartość, potrząsając słoikiem przez 20-30 sekund, aż sos stanie się zawiesisty. Przybrać warzywa dodatkami, polać dressingiem i podawać.
Wskazówka: w przypadku braku młodej soi można ją zastąpić łuskanym bobem lub grochem. Edamame w postaci ugotowanej i łuskanej jest dostępna w większych supermarketach.
Produkty stosowane w tym przepisie
Składniki dla 4 porcji
Warzywa
- 250 g bulwy fenkułu (po wycięciu środka)
- 175 g łuskanej i ugotowanej zielonej soi w strąkach (edamame)
- 100 g rzodkiewek
Dressing do sałatki:
- 50 g cytrusowego sosu sojowego ponzu
- 100 g oliwy z oliwek
Do przybrania:
- 100 g orzechów włoskich
- 20 g ziaren czarnego sezamu
- 20 g bazylii
- 10 g koperku
