Pieczona wieprzowina w pikantnej skórce

przygotowanie

Pasternak i brukiew obrać, umyć, pokroić na kawałki, włożyć do wody i gotować przez 15-20 minut. Osuszyć filety. Ziarna kolendry i pieprzu rozgnieść niezbyt drobno. Zmieszać 4 łyżki bezglutenowego sosu sojowego tamari, sezam, 2 łyżeczki cukru, musztardę i 2 łyżki oliwy, a następnie posmarować filety mieszanką przypraw. Filety włożyć do patelni nadającej się do użycia w piekarniku lub brytfanny i lekko podsmażyć z każdej strony. Na kolejne 20-25 minut wstawić mięso do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C (piekarnik gazowy: poziom 3, piekarnik z termoobiegiem 160°C). W międzyczasie smarować mięso pozostałą marynatą. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Grzyby (jeżeli to konieczne) umyć, oczyścić i pokroić na kawałki. Pozostałą oliwę rozgrzać, dodać cebulę, grzyby i podsmażyć. Doprawić 4 łyżkami bezglutenowego sosu sojowego tamari, tymiankiem i pozostałą ilością cukru. Warzywa rozgnieść niezbyt mocno z dodatkiem mleka i masła. Doprawić chrzanem i pozostałym sosem sojowym. Filet wieprzowy, warzywa i grzybowo-cebulową mieszankę ułożyć na talerzu i podać.

Wskazówka: Warzywa będą smakować równie dobrze, gdy brukiew zastąpimy dynią lub batatami.