Okonomiyaki wegetariańskie – kapuściane placki z warzywami

Aby przygotować wegetariański sos okonomiyaki, umieść wszystkie składniki w misce i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji przy użyciu miksera ręcznego.

Oczyść kapustę, cukinię i paprykę. Pokrój w paski o długości około 3 cm i umyj. Oczyść cebulę, pokrój w pierścienie o grubości 2-3 mm i umyj.

Aby przygotować ciasto, utrzyj tofu ręcznym mikserem i dobrze wymieszaj z bulionem warzywnym i mąką kukurydzianą/skrobią ziemniaczaną. Dodaj przygotowane warzywa i kukurydzę. Wymieszaj.

Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni (min. 32 cm średnicy). Dodaj połowę mieszanki ciasta z warzywami. Rozłóż równomiernie warzywa i łopatką uformuj ciasto w dwa koła o średnicy 15-18 cm. Posyp 1 łyżką prażonej cebuli i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty.

Odwróć ostrożnie za pomocą łopatki i smaż przez kolejne 2-3 minuty (nieznacznie zmniejszając ogień). Przygotuj drugi placek w ten sam sposób. Umyj szczypiorek, osusz i drobno posiekaj.

Rozłóż okonomiyaki na dwóch talerzach warzywną stroną do góry i posmaruj wegetariańskim sosem okonomiyaki. Posyp szczypiorkiem i podawaj.