Makrobiotyczne Poke Bowl

przygotowanie

Tofu pokroić na małe kawałki wielkości kęsów i wymieszać z sosem Poke Kikkoman. Pozostawić do zamarynowania na czas przygotowania pozostałych składników.

Komosę umyć i ugotować na średnim ogniu w garnku w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 10-12 minut). Zdjąć z ognia, odsączyć, ponownie włożyć do garnka i przykryć pokrywką. Po 5-10 minutach rozluźnić komosę widelcem i pozostawić w cieple.

W międzyczasie umyć rapini, odciąć końce łodyżek i włożyć do parowaru. Na dużym ogniu i pod przykryciem gotować na parze przez 4-5 minut. Hartować przez 1 minutę pod zimną, bieżącą wodą, a następnie doprawić odrobiną soli. Jeśli nie posiadasz parowaru, wystarczy użyć sita w garnku z dobrze przylegającą pokrywką. Wodę w garnku należy regularnie uzupełniać. W przypadku braku dostępności rapini należy użyć różyczek brokułów, dzieląc je na małe kawałki wielkości kęsów. 

Marchewkę pokroić w drobne słupki. Ewentualnie można użyć szatkownicy. W małym rondlu zagotować ocet ryżowy do sushi, a następnie polać nim marchewkowe słupki. Pozostawić do ostygnięcia.

Gotowanego buraka ćwikłowego pokroić na drobne półksiężyce. Doprawić odrobiną soli. Buraka można też wcześniej ugotować: nieobranego buraka zawinąć w folię aluminiową, a następnie piec do miękkości w piekarniku w temperaturze 180°C, tak aby można go było bez trudu nakłuć widelcem. Z reguły trwa to 90 minut, a w zależności od wielkości buraka ćwikłowego może potrwać nawet do 2 godzin. Obrać i do czasu użycia przechowywać w chłodnym miejscu.

Koperek grubo posiekać.

Komosę rozdzielić na 4 miseczki. Taką samą ilość wszystkich pozostałych przygotowanych składników rozdzielić na miseczki i ułożyć na komosie zgodnie z ruchem wskazówek zegara w następującej kolejności: koperek, półksiężyce z buraka, marynowane tofu z sosem, rapini i pozostała część buraczanych półksiężyców. Na środku umieścić słupki marchewki i posypać prażoną cebulką. W zależności od preferencji skropić obficiej sosem Poke i od razu podać.