Grillowane żeberka w orientalnej marynacie słodko-kwaśnej

przygotowanie

1. Podgotuj żeberka w garnku wrzącej osolonej wody przez ok. 50–70 minut, w zależności od ich grubości. Odsącz i poczekaj, aż trochę ostygną.
    
2. Przygotuj marynatę: umyj cytrynę w gorącej wodzie i osusz ją. Zetrzyj z cytryny trochę skórki. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok. Obierz imbir i czosnek, a potem drobno je posiekaj. Wymieszaj sok i skórkę z cytryny, sos sojowy, oliwę z oliwek, olej sezamowy, miód, ocet, imbir, czosnek, pieprz i ziarna sezamu. Posmaruj żeberka marynatą i włóż je do lodówki na ok. 2-3 godz. przed rozpoczęciem grillowania.
    
3. W tym czasie przygotuj sałatkę. Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i pokrój w cienkie paski. Pokrój sałatę, umyj ją i wysusz. Umyj i obierz marchewki, a następnie zestrugaj je na cienkie wstążki przy pomocy obieraczki do warzyw. Umyj kiełki.
    
4. Do przygotowania dressingu użyj blendera. Zmiksuj 4 łyżki pokrojonego mango, oliwę z oliwek, ocet, sok jabłkowy, sos sojowy i syrop klonowy. Dopraw pieprzem. Dodaj dressing do sałatki i wymieszaj.
    
5. Połóż żeberka na grillu i piecz je przez około 10-20 minut – w zależności od tego, jak bardzo jest rozgrzany (i przykryj grill pokrywą, jeżeli twój model ją ma). W razie potrzeby w trakcie grillowania żeberek podlej je resztą marynaty. Podawaj z sałatką.

Porada: podgotowanie żeberek w słonej wodzie znacznie skraca czas potrzebny do ich upieczenia na grillu, a przy tym sprawia, że pozostają soczyste i aromatyczne.

Marynata doskonale nadaje się również do steków wołowych i kotletów wieprzowych.
Aby wydobyć z niej pełen aromat, pozostaw żeberka w marynacie na całą noc.