Gotowany dorsz z sosem maślanym panko

przygotowanie

1. Szalotki umyj i pokrój w kostkę. Umyj i osusz pietruszkę. Oderwij listki i drobno posiekaj. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok.
2. Ziemniaki obierz, umyj i przekrój na połowy. Gotuj we wrzącej wodzie przez ok. 15-20 minut. Marchewki obierz i umyj. Pokrój w plastry grubości ok. 1 cm grubości i dodaj do ziemniaków po ok. 10 minutach. Brokuły podziel na różyczki i umyj. Dodaj do garnka z ziemniakami i marchewką i gotuj ok. 5 minut. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, umyj i pokrój na małe kawałki.
3. Podsmaż ziemniaki, marchewkę, brokuły i paprykę na odrobinie roztopionego masła. Wlej bulion i gotuj przez ok. 5 minut.
4. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni. Podsmaż szalotki, zdejmij z patelni i trzymaj w cieple. Na pozostałym tłuszczu powoli podsmażaj bułkę tartą panko na małym lub średnim ogniu, aż się przyrumieni. Dodaj resztę masła i poczekaj, aż się roztopi. Dodaj podsmażoną szalotkę, natkę pietruszki i sok z cytryny. Dopraw sosem sojowym i pieprzem.
5. Filet z dorsza pokrój na 4 części i ugotuj. Mieszankę ziemniaczano-warzywną rozłóż na talerzach. Na wierzchu połóż dorsza. Skrop maślanym sosem panko i podawaj.