
Gotowane na parze wegetariańskie pierożki gyoza z 3 dipami

Składniki na 4 porcj(e/i)
- 30 domowych wrapów gyoza
- lub 1 paczka gotowych wrapów gyoza (30 wrapów)
Na nadzienie:
- ok. 30 g ryżu (ok. 80 g, kiedy jest ugotowany)
- ok. 30 g bakłażana
- 6 grzybów shiitake
- ½ małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 5 g imbiru
- 200 g szpiczastej kapusty (lub pekińskiej)
- 30 g marchewki
- 2 cebule dymki
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Przygotowanie:
- Przygotuj nadzienie. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
- Bakłażana i grzyby oczyść, umyj i pokrój w drobną kostkę. Obierz cebulę, czosnek i imbir. Umyj i pokrój kapustę. Obierz i umyj marchewki. Dymkę przytnij i umyj. Cebulę, czosnek, imbir, kapustę, marchewkę i dymkę pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i lekko podsmaż warzywa w następującej kolejności: czosnek, imbir, marchew, cebulę, bakłażana, grzyby shiitake, dymkę i kapustę. Następnie przełóż je na talerz i odstaw do ostygnięcia.
- Warzywa i pozostałe składniki przełóż do miski i dobrze wymieszaj.
- Umieść ok. 15 g nadzienia na środku każdego wrapa gyoza. Opuszkiem palca zwilż odrobiną wody połowę brzegu każdego wrapa. Złóż wrapa tak, aby zakryć nadzienie. Zlep mocno brzegi, by powstała falbanka.
- Ułóż pierożki gyoza obok siebie, zostawiając między nimi trochę miejsca. Gotuj na parze na dużym ogniu przez 7-8 minut. Pierożki podawaj z dipami.
* Domowe wrapy gyoza do gotowanych na parze pierożków gyoza:
Składniki:
- 200 g skrobi pszennej (ze sklepu z żywnością azjatycką)
- 60 g skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru
- 190 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka oleju roślinnego, plus odrobina do posmarowania blatu
Przygotowanie:
- W misce umieść skrobię pszenną, skrobię ziemniaczaną, sól i cukier. Dodaj gorącą wodę i dobrze wymieszaj szpatułką. Gdy ciasto lekko ostygnie, ugnieć je dokładnie rękami. Kiedy uzyska gładką konsystencję, dodaj olej i ugniataj dalej. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut.
- Usuń folię spożywczą i uformuj z ciasta mniejsze kulki. Każda kulka powinna ważyć około 15 g. Blat lekko naoliw. Ułóż na nim kulki ciasta i lekko spłaszcz je dłońmi. Następnie użyj szpatułki lub skrobaka do ciasta, aby spłaszczyć je jeszcze bardziej.
**Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, napełnij rondel wodą do wysokości ok. 3-4 cm i zagotuj. Zgnieć trochę folii aluminiowej, umieść ją w rondlu, a następnie przykryj rondel talerzem. Talerz wyłóż papierem do pieczenia (lub liśćmi kapusty), a następnie ułóż na nim pierożki gyoza, zostawiając między nimi trochę miejsca. Przykryj rondel pokrywką i gotuj pierożki na parze przez 7-8 minut.
Dipy
Wersja 1: 3 łyżki naturalnie warzonego sosu sojowego o obniżonej zawartości soli Kikkoman,1 łyżka mielonych ziaren sezamu, 1 łyżka posiekanej dymki
Wersja 2: 40 g jogurtu, 1 ½ łyżeczki naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1/3 łyżeczki cukru pudru, odrobina pieprzu cayenne, odrobina mielonego kminku, ½ łyżki posiekanej kolendry
Wersja 3: Sos Ponzu Chili Kikkoman
Produkty stosowane w tym przepisie
Składniki na 4 porcj(e/i)
- 30 domowych wrapów gyoza
- lub 1 paczka gotowych wrapów gyoza (30 wrapów)
Na nadzienie:
- ok. 30 g ryżu (ok. 80 g, kiedy jest ugotowany)
- ok. 30 g bakłażana
- 6 grzybów shiitake
- ½ małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 5 g imbiru
- 200 g szpiczastej kapusty (lub pekińskiej)
- 30 g marchewki
- 2 cebule dymki
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka bulionu warzywnego
- 2 łyżeczki naturalnie warzonego sosu sojowego Kikkoman
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej