Filet wołowy z patelni z winnym sosem

przygotowanie

1. Pokrój pory na bardzo drobne plasterki. Z wierzchu oprósz mąką ziemniaczaną. Rozgrzej olej słonecznikowy i smaż pory, aż staną się brązowe i chrupiące. Polędwicę wołową pokrój w plastry o grubości 2,5 cm. Lekko dopraw solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej i podsmaż mięso z obu stron (upewniając się, że w środku pozostanie krwiste). Zdejmij mięso z patelni, przykryj folią aluminiową i utrzymuj w cieple. Odlej soki ze smażenia z patelni. Dodaj czerwone wino i cukier. Gotuj, aż objętość płynu zmniejszy się o około jedną trzecią. Dodaj naturalnie warzony sos sojowy i ponownie zagotuj.
3. Połóż usmażone mięso z powrotem na patelni i krótko podgrzej.
4. Pokrój mięso po przekątnej na paski o szerokości od 3 do 4 mm. Ułóż je na talerzu z wybranymi dodatkami (smażone warzywa, frytki itp.). Zredukuj pozostały na patelni sos i wymieszaj go z masłem. Plastry mięsa polej sosem i posyp smażonymi porami.