Bakłażan lub cukinia z farszem z kurczaka i panko w sosie grzybowym

przygotowanie

1. Przygotuj farsz. Dymkę umyj, przytnij i pokrój w drobną kostkę. Odcedź tofu i pokrój je w kostkę lub rozgnieć widelcem. Wymieszaj mielone mięso z kurczaka, białko jajka, dymkę, tofu i 3 łyżki bułki tartej panko. Dopraw łyżką sosu Teriyaki BBQ miodem i odrobiną pieprzu. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, dodaj więcej panko.
2. Oprósz jedną stronę każdego plasterka skrobią ziemniaczaną. Na tę samą stronę nałóż łyżką trochę farszu. Weź dwa plasterki i ułóż je jeden na drugim w taki sposób, żeby strony z farszem były skierowane do siebie. Ostrożnie dociśnij krawędzie. Postępuj tak samo z wszystkimi plasterkami.
3. Pieczarki oczyść i w razie potrzeby pokrój na kawałki. Podsmaż na roztopionym maśle i dopraw słodkim sosem sojowym (lub sosem sojowym z cukrem) i pieprzem.
4. Smaż warzywne „kanapeczki” z obu stron na gorącym oleju. Zdejmij z patelni i trzymaj w cieple. Wlej resztę sosu Teriyaki BBQ z miodem na patelnię i podgrzej. Pokryj „kanapeczki” glazurą z sosu i rozłóż na talerzach. Udekoruj grzybami oraz szczypiorkiem. Podawaj.

Dobra rada! Plastry cukinii łatwiej pokryć farszem, kiedy najpierw lekko je podsmażysz lub zblanszujesz. Udekoruj faszerowane plastry warzyw podsmażoną bułką tartą panko.