Azjatycka sałatka z limonkowym winegretem
Składniki na 4 porcj(e/i)
Dressing:
- 75 ml oleju roślinnego
- 2½ łyżki stołowej Kikkoman cytrusowego sosu sojowego Ponzu
- 2½ łyżki stołowej octu ryżowego
- 3 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- ¾ łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
Sałatka:
- 125 ml żółtego grochu łuskanego
- olej arachidowy do smażenia
- 1 średniej wielkości szalotka, pokrojona w drobne plasterki
- sól
- 1500 ml drobno pokrojonej kapusty pekińskiej
- 2 łyżki stołowe imbiru do sushi
- 70 ml czerwonej cebuli, pokrojonej w drobne plasterki
- 70 ml pokrojonych w kostkę pomidorów
- 2 łyżki stołowe prażonego sezamu
- 2 łyżki stołowe papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżki stołowe cebuli dymki, pokrojonej w cienkie krążki
Przygotowanie:
Składniki na dressing połączyć i wymieszać na gładką masę. Do czasu podania przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.
Zalać groch gotującą się wodą – tak, aby poziom wody znajdował się ok. 2½ cm nad grochem – i namaczać przez ok. 1½ godziny. Odlać wodę, rozłożyć groch na ręczniku kuchennym lub blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia. W woku lub rondlu do sosów rozgrzać olej do temp. 175˚C i przygotować drugą blachę do pieczenia z papierowym ręcznikiem. Groch smażyć w oleju przez ok. 3 minuty, aż uzyska złoto-brązowy kolor i nabierze chrupkości. Wyjąć groch z oleju, wyłożyć na ręcznik kuchenny i posypać niewielką ilością soli. Plasterki szalotki również uprażyć w gorącym oleju na złoty brąz i wyłożyć na papier, aby usunąć nadmiar oleju.
Składniki na sałatkę wymieszać w dużej misce i krótko przed podaniem polać sosem winegret. Posypać uprażonym grochem i cebulą i podać przybrane kawałkami limonki.
Rada: Groch można przygotować wcześniej i przechować przez kilka dni w pojemniku hermetycznym.
Produkty stosowane w tym przepisie
Składniki na 4 porcj(e/i)
Dressing:
- 75 ml oleju roślinnego
- 2½ łyżki stołowej Kikkoman cytrusowego sosu sojowego Ponzu
- 2½ łyżki stołowej octu ryżowego
- 3 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki soku z limonki
- ¾ łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
Sałatka:
- 125 ml żółtego grochu łuskanego
- olej arachidowy do smażenia
- 1 średniej wielkości szalotka, pokrojona w drobne plasterki
- sól
- 1500 ml drobno pokrojonej kapusty pekińskiej
- 2 łyżki stołowe imbiru do sushi
- 70 ml czerwonej cebuli, pokrojonej w drobne plasterki
- 70 ml pokrojonych w kostkę pomidorów
- 2 łyżki stołowe prażonego sezamu
- 2 łyżki stołowe papryczki chili, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżki stołowe cebuli dymki, pokrojonej w cienkie krążki